海南大学食品学院专业介绍

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食品学院  

·        食品学院简介
·        食品质量与安全
·        食品科学与工程

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食品学院简介

海南大学食品学院由华南热带农业大学理工学院食品科学与工程系和原海南大学海洋学院食品科学与工程系合并组建而成，是我国第二批经国务院批准具有硕士学位授予权的单位，也是“海南省食品科学研究所”的挂靠单位。学院现有教职工39人，其中教授或相当职称者9人、副教授或相当职称者11人，讲师或相当职称者16人。具有博士学位的12人、硕士学位的12人。

食品学院拥有农业部及海南省“农产品加工及贮藏工程”重点学科， “农产品加工及贮藏工程”、“食品科学” 2个硕士学位点，1个高校教师硕士学位点（“农产品加工及贮藏工程”）和1个农业推广硕士专业学位点（“食品加工与安全”）。设有“食品科学与工程”和 “食品质量与安全”2个本科专业，其中“食品科学与工程”专业是国家级特色专业建设点。学院二十多年来为社会培养了1200多名农产品贮藏加工及食品科学领域的高级专门人才，许多人已成为了各单位的骨干力量。学院现有在校本科生857人，研究生59人。2007、2008年本科生一次性就业率分别为 83.1% 和 88.7%。
   
食品学院以热带农产品加工与贮藏技术的研究与开发为特色，同时注重热带海洋及水产食品的研究和开发。主要研究方向有：1、食品加工与保藏：研究热带农产品加工技术和理论；研究热带农产品的贮藏技术和理论等。2.、食品生物技术：食品酶研究与开发；热带微生物资源开发与利用；微生物技术和酶工程技术在热带农产品加工和保藏中的应用研究等。3.、功能性食品：研究热带生物资源的生理活性物质、新型食品加工配料及食品添加剂的作用机理和应用技术、生产技术等。 4.、食品质量与安全：食品的质量标准与安全性研究；食品质量分析检测技术与方法研究；食品安全控制技术与方法研究。
   
食品学院现有实验室面积约2600平方米，实验仪器设备总值1200多万元。近3年来，先后承担和完成了国家科技支撑计划课题、国家自然科学基金、科技部国际合作项目、科技部农业成果转化基金、海南省重点科技项目、海南省教育厅课题等30多项，研究经费达1700多万元。发表有价值论文200多篇，主编、副主编教材或专著10余部。有3项研究成果获得海南省科技进步奖。有1人入选为海南省“515人才工程”第一层次人员。
   
食品学院将继续发挥优势，突出特色，团结奋进，开拓进取，为我国食品科学、农产品加工与贮藏、海洋及水产食品领域的人才培养和科技发展做出更大的贡献。
   
食品学院下设两系、三办：
食品科学与工程系：0898-23300681、66289662
食品质量与安全系：0898-23300681、66289662
综合办：          0898-23300791、66289662
学工与团委办：    0898-23300416、66289662
教研办：          0898-23300690、66289662
学院网址为：http://www.hainu.edu.cn/shipin/

                                                             食品学院
二OO九年三月十九日


食品科学与工程系介绍

食品科学与工程系主要承担食品科学与工程专业的本科教学工作，同时还承担农产品加工及贮藏工程、食品科学两个硕士点的培养任务。此外，该系教师还紧紧围绕海南热带农产品、水产品等资源进行了有效的科学研究工作，获得省级科技成果奖3项，出版专著与教材多部，目前在研的项目有国家自然科学基金、国家“十一五”科技支撑计划、科技部农业成果转化基金、海南省重点科技计划项目等二十多项。“食品科学与工程”专业是国家级特色专业建设点。《普通微生物》于 2008年被评为省级精品课程。

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食品质量与安全

一、培养目标（本科）
本专业培养适应21世纪社会主义现代化、国际化的需要，德、智、体、美、劳全面发展，拥有强烈社会责任感、使命感，基础扎实，知识面宽，能力强，素质高，具备食品卫生分析检测、食品质量与安全控制、食品安全标准化管理、食品生产技术管理，食品安全科学研究和食品的国内外贸易等领域的基本知识和技能，熟悉国内外食品安全法律法规和食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、管理、监督、执法、服务和食品贸易等工作的复合型高级专业技术人才。
二、主干学科与主要课程
（一）主干学科：食品质量检验检疫、食品质量标准体系、食品质量安全认证、食品质量管理控制、食品科学与工程。
（二）主要课程：分析化学、生物化学、普通微生物学、食品化学、营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品微生物学、食品工艺学、食品生物技术、现代食品分析检测技术、食品微生物检验技术、动植物检验检疫、食品质量管理学、食品法规与标准、食品质量安全技术认证、食品机械与设备、食品工程原理、食品物流管理、食品企业管理等。
三、就业去向：适合到与食品质量控制和管理有关的质检、检疫部门，药品、食品、饮料、发酵调味品等生产企业，农产品贮藏保鲜企业，及其它相关行业的教学、科研、管理部门工作。
四、修业年限及授予学位
修业年限：四年
授予学位：工学学士

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食品科学与工程

一、培养目标（本科）
本专业培养具有坚实自然科学和人文科学基础，具备外语和计算机应用能力，掌握生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程学和食品贮藏加工等相关技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、品质控制、食品工程设计和科学研究等方面工作的食品科学与工程学科的复合型、应用型人才。
二、主干学科与主要课程
（一）主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。
（二）主要课程：生物化学、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品微生物学、食品营养与卫生、食品机械与设备、果蔬加工工艺学、水产品加工工艺学、发酵工艺学等。
三、就业方向：适合到食品、农产品、商贸、质检和商检等企事业单位的技术和管理部门，从事生产技术、产品开发、工程设计、品质控制和科研教学等工作。
四、修业年限及授予学位
修业年限：四年。
授予学位：工学学士。